HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團材料
高筋面粉250克，細砂糖35克，鹽3克，酵母3.5克，全蛋液25克，牛奶135克，無鹽黃油30克
2、夾餡
烤熟的小香腸6根
3、表面裝飾
全蛋液適量，黑巧克力少許
二、做法
1、將面團材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團光滑能出粗膜時，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團能拉出大片薄膜的光全階段。
2、將面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤處進行基礎發(fā)酵，至原來的2.5倍左右大，用手指蘸面粉戳個洞，洞口不會馬上回縮或塌陷即發(fā)酵好了。
3、取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內(nèi)氣體，分割成6份，滾圓，蓋上保鮮模松弛15分。
4、取一份面團，搟成橢圓形的面片，翻面后卷成長條狀，捏緊收口，依次卷好所有面團。
5、取出一個卷好的面團，搓成大約40厘米的長條形。
6、將長條蘸少許面粉，對折，將小香腸放在長條上。
7、將長端的條狀面團穿進對折處的小洞里細，再將另一根長條也穿進去，稍整理下兔子的形狀。
8、依次處理好所有面團，整齊排放在烤盤中，放溫暖濕潤處進行二次發(fā)酵，至原來的2倍左右大小，表面刷全蛋液。
9、烤箱預熱到170℃，中層烤18分鐘左右，烤好后放在晾網(wǎng)上放涼，將黑巧克方裝入裱花袋中，放入溫水里浸泡至熔化，再將裱花袋前端的一個很小的口子，用熔化的黑巧克力液畫出兔子眼睛即可。
三、注意事項
1、香腸一定要用熟的，長度大約l0厘米。
2、注意觀察面包上色情況，需結(jié)合自家烤箱適當調(diào)整濕度和時間，如中途上色合適，要及時加蓋錫紙防止上色過度。
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